们把荷叶洗出来。”
“好。”夏小月三个人同样说道。
李悠点点头,又道:“其实最开始的叫花鸡是不用荷叶的,也不用锡纸之类。”
“不用荷叶,也不用锡纸?”夏小月三个人都有些意外,“不用这些,那是直接将黄泥裹在鸡肉上吗?这是不是不太卫生?”
李悠道:“倒也不是直接裹在鸡肉上,而是裹在鸡毛上。因为最开始的叫花鸡,其鸡不拔毛。只在尾部开个小门,将里面的内脏掏空。然后黄泥裹在鸡毛上。在柴火堆里煨熟之后,敲开黄泥。黄泥会带着鸡毛一起脱落,只留下鲜嫩诱人的鸡肉。”
竟然是这样?
夏小月三个人都一阵称奇。因为听起来有点神奇,也有点简单粗狂。
连毛都不拔就直接裹上黄泥开整,真的有些粗狂。
李悠笑道:“是有些粗狂。不过,那样做出来的叫花鸡别有一番风味。”
“那我们今天要拔鸡毛吗?”穆清叶问。
“拔。”李悠道:“我的鸡都是拔了毛,并且已经处理干净了内脏的。就是想不拔毛都不行。”
“好,好。”穆清叶稍微松了一口气,“还是拔了毛好。”
夏小月则道:“那老板,拔毛与不拔毛,哪一种更好吃呢?”
李悠道:“各有千秋。拔了毛虽然少了一种原始的特殊风味,但因为用了荷叶包裹,会多出一种荷叶的清香。”……
本章未完,请点击下一页继续阅读!李悠道:“各有千秋。拔了毛虽然少了一种原始的特殊风味,但因为用了荷叶包裹,会多出一种荷叶的清香。”
夏小月点头,“各有千秋最好。”
今天先吃拔了毛的。以后如果有机会的话,再尝尝不拔毛的。
两种风味都要体验不是。
之后,夏小月、凌小茹、穆清叶三人开始清洗荷叶。李悠则走进厨房,从储物格里拿出两只鸡,准备简单处理一下。
其实不做任何处理也行。直接用荷叶包裹好,再裹上一层黄泥,然后进入柴火堆中煨烤。
不过,如果做一些处理的话,味道会更好。
所以,简单的处理一下。用葱、姜、酱油、料酒等涂抹一下鸡的全身,并且腌制一会儿。
然后就可以了。
两只鸡都涂抹好之后,静置不动,腌制十分钟。
之后,李悠又从储物格里取出二十条,已经杀好了的,都是半斤左右的鲫鱼。
先准备二十条。到时候如果不够的话,再加就是了。
最原始的烤鱼方法,鱼也同样可以不做任何处理。直接找一截湿树枝穿起,然后上火烤就是了。
不过,简单的处理一下之后再烤也行。
李悠现在就顺便也处理一下好了。同样是葱、姜、酱油、料酒等涂抹鱼的全身,然后腌制一会儿。
操作完之后,李悠走出厨房,来到店门外。
夏小月、凌小茹、穆清叶三个人已经洗好荷叶,并将荷叶一张张分开晾起了。
不错。
接下来先把放置叫花鸡泥球的坑挖好。
叫花鸡泥球可以直接放到柴火堆里煨烤。不过,最好的办法还是在地上挖一个大小合适的坑,然后把叫花鸡泥球放进去,把坑填平。
叫花鸡泥球最上面离地面10厘米左右。
然后在上面烧火。利用火堆下泥土的高温一点一点将鸡肉煨熟。
这样时间会耗得比较久,但煨出来的鸡肉非常不错,又嫩又香,简直让人直流口水。
现在时间还早,就让夏小月她们三个人慢慢烧火,慢慢煨了。
火上面还可以烤鱼,简直完美!
拿上锄头,在菜园旁边选了一处泥地地面的地方,对夏小月三人说道:“就在这里烤怎么样?”
夏小月三个人都点头,“可以啊,很好的一个位置。”
李悠点头,然后开始用锄头挖坑。
夏小月三个人都不懂,都问,“老板,你挖坑做什么?”
李悠将原因说了。
夏小月三个人都恍然。原来是这样。她们先前都以为是直接将叫花鸡泥球放在火堆里烤,现在才知道要在下面挖个坑,将叫花鸡泥球放进坑里烤。
这样感觉更有意思。
让人越来越期待了!
……
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