子了,见到孟川要粉条,直接就去拿红薯粉条了。
因为野鸡的肉质很紧,如果炖不透的话,吃起来口感也不是特别好,毕竟这不是干煸野鸡,没法做到连骨头一起嚼碎吞了。
所以孟川这次炖的时间就比较久,不过此时孟川也没闲着,因为这是炖菜,刚才就放了那一点的香料是绝对不够的,所以孟川这个时候才开始弄香料。
这里要注意的是,因为后面会加入粉条,所以这个炖菜的汤汁会少很多,因为粉条很吸汤汁,所以孟川这里建议弄香料的时候,可以用纱布裹着,这样等会也好直接捞出来。
如果不用纱布裹的话,等会炖菜都炖开了,你在想一个一个捞的话,那难度就大了,虽然不捞直接吃也行,但就怕吃着吃着,不小心吃到香叶之类的香料,那滋味就不是很舒服了。
所以孟川这里找了一点纱布,平常小家里也应该有纱布的,如果没有的话,完全可以准备一些,毕竟纱布可以包扎伤口,作为以备不时之需的话,也挺重要的。
摊开纱布,孟川放了三片香叶、一块桂皮、两小节葱,一片姜、两片白芷。如果喜欢麻辣一点的话,可以放入一些花椒和辣椒。
孟川比较喜欢吃麻辣一点的,所以就放了一点,然后把纱布包好系紧,直接放入锅内煮就行。
这次炖的时间大概在半个小时比较好,这样才能把野鸡肉给炖烂,半个小时后,孟川刚一打开锅,香味就扑了出来,在一旁守着的炊事班长,闻到香味也是迷了,这野鸡肉炖的也太好吃了吧。
孟川此时伸出手,“班长,把泡好的干榛蘑拿来吧,这个时候就可以下了。”
炊事班长不敢怠慢,他知道一道菜对火候的要求是很高的,很多食材放的时间不一样,那煮出来的味道就会有一点点区别,虽然对于普通人来说,这种区别关系不大,但对于真正喜欢厨艺的人来说,这可就不好了。
此时放入干榛蘑继续煮,煮的时间可以稍微长一点,十五分钟到半个小时都可以,孟川这边因为时间的缘故,就不煮那么长时间,煮十五分钟就足够。
十五分钟后,孟川再次打开锅,放入粉条和两勺盐巴,在煮五分钟。
煮粉条的时间不用太长,煮的时间越长,粉条就会越膨胀,所以只煮五分钟就足够了。
此时高压锅内的野鸡煲也好了,孟川因为忙着小野鸡炖蘑菇,就让炊事班长去盛。
炊事班长是厨房老手,听到孟川的命令,很熟练的就去打开高压锅,当在放蒸汽的时候,一股清爽的味道就冲了出来,这个味道让炊事班长有些愣,刚才孟川炖野鸡煲的时候,放的不是杏鲍菇和蘑菇么?怎么会有这么清爽的味道?
难道是因为放了一些中药材的缘故?炊事班长赶紧回忆了起来,想了一会总算是想了出来,刚才孟川放了一些当归、草果和白寇,难道这三种香料组合起来还有这个效果?
炊事班长也不管那么多,先暗自记了下来,等后面自己做出来尝一尝。
虽然这样偷师有点不道德,但炊事班长并不是想用这个来盈利,他的最终目标也是想让官兵们吃的更好一些,所以他也没什么自责,打开锅就开始盛起汤来。
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