抽酱油,所以一倒入,鸡腿的眼神就变的深了起来,微黄变成了金黄,如果是用老抽这种上色利器的话,估计鸡腿颜色就会变成暗黄了,到时候看起来卖相就会稍微差一点。
鸡腿虽然不算是易熟食物,但煎了这么久,食物早都大半熟了,现在完全可以开始收汁,等汁水收的差不多,鸡腿保证可以完全熟透。
大火收汁很简单,这个就没啥技巧了,不过还是要注意一点,那就是在收汁的时候要注意鸡腿千万别糊了,糊了那就比较难吃了。
鸡腿煎好,就可以开始下面,如果喜欢吃番茄汤汁的面,可以先用番茄熬汤,孟川这里就不那么麻烦了,直接在盛面的时候放几片西红柿点缀就行。
这倒不是孟川在偷懒,而是番茄汤汁的面条好吃是好吃,但是配上带有酱油的鸡腿后,那汤汁的颜色就更深了,卖相着实会差一点。
况且,也不是所有人都喜欢吃番茄汤汁的面,自己熬番茄汤一熬就是一锅,不喜欢吃的人,可不就不舒服了。
正所谓众口难调,在部队做饭,可不能光按照自己的喜好做。
水开后,开始下面,面就是刚才孟川揉好拉出来的,因为是现揉的面,所以孟川并不打算过水,过凉水虽然会让面条更加筋道,但肠胃不好的人根本吃不了。
煮面只需要三五分钟,面煮好后,就可以盛起来,因为煮的是白水面,是没有什么滋味的,所以孟川这边打算在稍微调个味。
先把面条挑大半碗,然后加入煮好的西兰花和几片香菇,在加上三五片鲜红的番茄片点缀,就可以开始调味了。
少许鸡精、盐巴、酱油醋,在淋上两滴小磨香油,顿时面条的香味就出来了,然后舀两勺面汤,香味瞬间布满整个面碗,最后在加上一个煎好的鸡腿,一碗热气腾腾、香味四溢的香菇鸡腿面就出来了。
里面鸡腿的金黄,配上翠绿的西兰花,红彤彤的番茄片,棕白混色的香菇片,卖相一下就提升好几个档次。
炊事班长闻的口水都快留下来了,一开始他以为孟川只有在做硬菜的时候,才能做的美味,毕竟那里用到的香料多,但真是没想到,他就做个最基本的香菇鸡腿面都能弄的这么好吃,简直是神了。
被全班人员怂恿的他,再次向孟川偷师成功,在心里默默记好做法,等空闲了就跟炊事班的人员好好研究一下做法,以后的病号饭如果用这个香菇鸡腿面,肯定能获得病号的欢迎。
孟川也没注意到炊事班人员里的眼神,独自推着餐车,装了几碗面条出去。
旅长政委现在可是等的望眼欲穿了,边等还边招呼着大家不用等自己,你们先吃,自己等会用面条对付一下就可以了。
底下的人听到这话,看着餐盘里的大鱼大肉哪敢下嘴,让首长吃面条,自己这帮下属吃大鱼大肉,这说出去谁敢相信。
政委看到大家不肯吃,连忙说道:“大家放心的吃,我们几位旅首长既然是下来看看的,那就必须得发扬艰苦朴素的精神,能不给地方伙食增加负担就不增加负担。而你们则要本着勤俭节约的精神赶紧吃饭,这饭都做好了,你们不吃那不就浪费了。听我的,都快点吃饭。”
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