的食材也不一定就是这些,不过这些的确是较为常见的八宝辣酱的食材。
你说,就做个辣酱,都放那么多食材,又是鸡肉又是猪肉的,在部队里的确是不太合适的,起码在基层部队不是很合适。
在自己小家里倒是无所谓,自己花钱,想做什么做什么。
但部队里的食材供应是有标准的,特别是基层部队,那肉类也就刚刚够,如果你用的食材多,那别人吃的必然会少。
不过对于特培这个伙食经费相当充足的单位来说,做八宝辣酱就相当没问题了,因为伙食费着实很多,真的不差这一点。
孟川是一个喜欢做美食的人,一听到能做八宝辣酱吃,手里这个辣椒油就略显无味了,趁着大家都在吃海鲜还有点时间,孟川问道:“老炊,你这有做八宝辣酱的食材吗,如果有的话,咱们现在就可以做,反正这里有点时间。”
其实时间对于孟川来说相当充足,且不说现在大家都还在吃海鲜,就算是现在立刻上车走,时间也完全足够,因为回程足足有两个小时的时间,炊事车在行进当中是可以做饭的。
两个小时的时间,别说做一个简单的八宝辣酱了,就算是一桌大餐都足够时间做出来了。
炊事车里虽然理论上只会携带一些最要紧的食材,但耐不住后勤卡车里食材多,再说做八宝辣酱的食材都是很常见的食材,所以也不存在凑不齐这一说。
炊事班长连连点头,“食材有,我这就给你拿过来。”
孟川见到炊事班长去拿食材了,也不啰嗦,直接上了炊事车,开始热锅。
等到炊事班长一把食材拿过来,孟川就直接开始做。
先热锅不烧油,放入花生和核桃仁炒香炒脆,这里孟川建议大家用小火,因为这两样食材很看重火候的,稍微不注意就会炒黑炒糊,那卖相不仅不好,吃起来口感也会差很多。
至于炒成什么样,炒多少时间,这里孟川有自己的研究,只要稍微炒出一点香味来,就可以立马关火。
然后用锅里剩余的热量来继续炒香,这样等锅冷了,也炒的相当不错了。
如果你一开始就炒的特别香那也行,但是在你一关火的时候,就必须要盛出装盘才行,不然锅里余热很容易就把这些食材炒黑炒糊的。
花生和核桃炒香后放在一旁,现在开始烤猪皮,孟川知道有很多人做八宝辣酱是用不带皮的猪肉,但是猪皮这个东西放在辣酱里味道真的很不错。
特别是经过油练出来的猪皮,那吃起来特别筋道,孟川不能保证自己做出来的八宝辣酱一定正宗,但却可以保证足够好吃。
况且一种食物不会因为一点食材的小变动就显得不正宗,就比如吃川菜水煮鱼,他们不会因为你放不放豆腐来评判你做的水煮鱼正不正宗,只要够麻够辣味对了,那就是正宗的。
把一块猪皮炼的筋道后,锅里也覆盖上了一层薄薄的猪油,此时锅算是炼好了,孟川把炼好的猪皮拿出来洗净,用刀刮干净,就切成小块备用。
请记住本书首发域名:。笔趣阁手机版更新最快网址:
请收藏:https://m.xsww.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)