不错,只不过你们这环境这么美,山清水秀的,估计这田螺做出来味道更好。”
说到山清水秀的话,这还真的是没的说,虽然这里偏僻吧,但是环境是真的好,野鸡野兔壮的很,水里的鱼也一个赛一个的肥,据说在森林里面还有熊瞎子,要不是有纪律,不准随便进森林,肯定有战士去森林里下套逮野味,这野味可比从猪肉好吃的多。
朱班长是比较了解这里的水产,于是说道:“孟助理员,咱们这个地方的田螺是非常干净的,不像市面上的比较脏,咱们这的甚至不用泡都可以。”
孟川说道:“这个田螺还是稍微泡上一下吧,你真的能确定没脏东西么?”
看着孟川不信,朱班长说道:“小王,给我端盆水来。”
很快一个大盆清水就端过来了,朱班长把田螺倒进去之后,说道:“孟助理员,我不是跟你吹,我是真敢跟你打包票,我们这的田螺不脏。”
说完往水里撒了点盐,倒了点香油,然后把田螺放了进去,看田螺吐不吐东西,过了一个小时后,水的确挺清澈的,孟川鼓起大拇指,说道:“还别说啊,这里的食材可真够干净的。”
朱班长笑道:“那可不,水在这放着呢,水源地的水如果都不清澈,那还得了。”
既然不脏的话,那就没必要浪费时间了,只不过一般在菜市场买的田螺的话,最好是泡上12小时,没必要泡太长时间,不然田螺死后会放臭的。
然后朱班长拿来两把小钳子,说道:“咱们先把田螺的尾部给夹掉,等会吃的时候方便一点。”
孟川对这个是很熟悉,于是拿起小钳子,抓起田螺夹掉尾部的壳。
夹壳很简单,两人用了十来分钟就全夹完了,朱班长说道:“孟助理员,咱们在给它过遍水吧,焯上一下的话,肉更好吃点,而且还更干净一些。”
孟川点头道:“好。”
后厨里不缺热水,朱班长找了一个大篓子,把田螺放进去之后,就放到热水锅里焯上一下,然后沥干放着。
下面就开始做田螺了,既然是香辣田螺,那肯定得用上香辛料了,生姜大蒜切片备用,大葱切成段,如果有人喜欢吃麻辣一点的话,还可以放点花椒,干辣椒这是必备的,最好多放一些,这样吃起来味道更好。
下面就开始爆香
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