孟川来实验室的目的,主要是想做一些精致红烧肉给那个小馆老板尝尝,他的清汤面技术,自己必须得学到,而精致红烧肉和清汤面加的属性一样,孟川不相信小馆老板不感兴趣。
孟川一进到实验室,就见到有两个三级军士长也跟着过来,说要给自己打下手。
做个饭需要打啥下手啊,有这时间,你们还不如好好休息休息呢。
孟川本想拒绝的,但是人家好心好意过来帮忙,能帮多少也算他们的一片心意,于是笑道:“行,要不然今天我给你们做个捞面条吧,这大晚上的,吃上一些简单、顶饱、营养的饭。”
三级军士长当然没有意见,他们都是尝过孟川的饭,那厨艺不管做什么都好吃,而且这么晚了,在炒上几个菜的确是麻烦,不如捞面条方便。
孟川见到大家也都没有意见,于是便吩咐道:“行,那你们把蔬菜给洗上一些吧,有什么菜洗什么菜,多准备上一点。”
其实捞面条是没有什么固定做法的,更是没有什么菜式要求的,什么菜都可以,荤素不忌,简单的来说,就跟盖浇面差不多。
把菜炒好,然后盖在面上,就是一碗捞面条。
而孟川此次做的捞面条的菜是大杂烩的了,这样的话,不仅尝到的味道多,而且吃起来营养补充的还足。
捞面条的面条用挂面、鲜面条啥的都行,孟川反正是不嫌麻烦,既然要吃面条,那现拉出的面条,才是最可口的,于是孟川和面揉面,然后开始拉面。
两个三级军士长依次洗了两个西红柿,一个西葫芦,一个胡萝卜,一个削过皮的土豆,两根芹菜,几片白菜叶子,一小把长豆角。
这些都是时蔬,买起来也便宜,吃起来也有营养,孟川是比较喜欢的,不过没肉可不行,这倒不是孟川无肉不欢,而是对于咱们这些当兵的来说,吃素真的是没啥意思,还是来点肉比较好。
当然肉也不宜多,毕竟是晚上,于是孟川切了块巴掌大的瘦肉,顶多一斤不到的量,这些绝对够这五六个人吃了。
孟川对军士长说道:“把食材都切成丁吧,丁别太小了,不然吃起来不爽,跟大拇指盖大小就差不多。”
两个三级军士长也是厨艺爱好者,切菜这种活,那是小菜一碟。
此时孟川也拉好了面,开始下面,因为这里的炊具很全,煮锅分量也大,所以也不存在炊具不够的情况。
这次孟川拉的面是扁面,宽度大概在半厘米左右,厚度也就一两毫米,跟咱们平常吃的面条区别不大。
下这个面条是没啥诀窍的,无非就是沸水下锅,多多搅拌,等三五分钟后就可以捞起来了,不过为了面条的筋道,捞出来之后,最好过遍水,过水时间不用长,放进凉水后立马就可以捞出来了,这样过遍凉水,面条不会囔,也不会坨,吃起来还筋道,真的很不错。
剩下的就是炒菜了,对于这种大杂烩式的炒菜,其实也没什么特殊的方法,先把肉丁炒至变色后捞出,然后在油锅里放入西红柿丁开始爆炒。
西红柿丁一爆炒,就很容易化成汁水,化成汁水后,整道菜都会酸酸甜甜的,味道特别好,等会拌面条的时候,那才叫一个香。
西红柿熬化后,就可以一股脑的把所有切好的食材都倒入锅里开始翻炒,翻炒三五分钟后,可以稍微加点水,水不用加太多,也不用盖过食材什么的,加水的主要目的还是为了等会拌面条的时候滋味足一些。
毕竟菜汤的味道可比面汤要足很多。
做这个大杂烩,最主要的就是放调味料了,味道一定不能淡,一旦淡了,拌面条的时候,滋味就很差很多。
孟川看了看这里的调味料,先放了一点酱油和醋,然后在倒一点香油、胡椒面,在倒上一点点鸡精,如果有十三香或者是十八味调料的话,一定要倒一点,这种调味料滋味还是挺不错的。
最后在加入盐,炒菜就大功告成了。
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