上冻干不了活,家里人也没闲着,她带着女儿闺女做女红,老秦头则带着两个儿子去河边芦苇荡砍芦苇杆子回来做草鞋,这东西夏天穿着下地干活又轻便又舒坦,是必不可少的东西。
“没事,坐久了也不行,爹您带着狗子转一圈,就当活动活动身体,我在家将腊肉腊肠给做出来。”
秦明都这么说了,秦母埋汰了老秦头两句,让人早去早回,老大跟老三都跟着进山了,秦明开始处理肉,秦母带着秦五妮跟张英红也过来帮忙,几人在捻猪毛,秦明则是开火炒腌腊肉用的盐。
小火将锅加热,然后倒入盐,花椒,八角,香叶,再用勺子不停的搅动,直到将香料的香味炒出,洁白的盐开始变得微黄就算是好了,将炒好的香料盐盛出来放到一旁晾着,然后秦明便又熬起了酱肉料,这个过程就比较简单了,只需要将酱油,糖,盐,香料放进清水里直接熬煮就行,很快,酱肉料便熬好了,秦明拿出一个洗干净的坛子,用酒消毒后将料汁倒了进去。
“小弟,猪肉皮上的毛我们已经全都拈干净了,我拿去洗了嗷?”秦五妮在家里话不多,是个存在感比较低的人,今天被那一大盆的猪肉刺激的整个人也有些激动了。
“好了?别洗。”秦明提着一坛二锅头从屋里走了出来,“这做腊肉酱肉都不能用水洗,沾水就容易坏,这东西得用酒来洗,能杀菌还能增香。”
秦明掀开酒坛上的封泥,澄明的酒液哗啦啦的倒了下去。
“哎呀,这么多,这也太浪费了,这酒可是粮食精,不能这样霍霍啊!”秦家几个女人的脸色都变了,一向勤俭持家的秦母,差点没大耳刮子抽过去,好在念着着败家的是她的心肝宝贝,这才强行忍住了没动手,只是那嘴里面上全是心疼。
“娘,您不知道,这东西要杀菌彻底才行,不止吃着香,存放时间还长,三伏天都不怕坏。”
听了秦明这话,秦母张了张嘴,终于没说出什么,只是让秦五妮跟张英红扶着她回房去歇息,“我腿没劲儿,走不动道。”
秦明倒是知道秦母为什么会走不动,约摸是还在心疼粮食,不过这事儿也的确不是他败家,毕竟有些食材的处理方式的确不是用水洗洗就行的,好在这是做腌肉,赶明儿杀了猪自个还得用白面洗大肠呢,到时候这老太太还不得给心疼的不下炕?
“娘,您也甭心疼了,您儿子能挣,以后伱一天三顿吃肉喝酒,儿子都能供的起。”
“呸,谁要三顿吃肉喝酒,地主老财都不这么干,你少贫嘴了。”秦母又气又笑,最终还是心疼秦明天寒地冻的干活儿,让秦五妮跟张英红出去帮忙,秦明也没客气,让两人帮着给肉抹炒好的香料盐。
“小叔,肉肉啥时候能吃呀?”翠翠在一旁看的哈喇
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