数过冬月,腊月里东京大街小巷便一日热闹过一日,这一是因为腊月里节庆多,大家都出来过节逛看。二则是眼看着要过年,生意好做的很,而生意一旦好做了,市面上活钱便多,到处都生发起来了。
这一日天刚刚擦黑而已,朱英便与二三好友出门去看东京夜市。草堂社的吴菖也是朱英好友之一,今日便是一道的。这一行人在正街上行走,走到东华门附近,入了景明坊,朱英忽然道:“那是不是程络?”
程络也是草堂社的重要成员,朱英平常与文人相交,既然与吴菖相好,自然也熟悉程络。此时远远看着,一下就点了出来。吴菖则顺着他的目光望过去,点头笑道:“是他呢!咱们走走近!”
既然遇见熟人了,那就不可能不打招呼。一行人走过去时,程络正在路边铺席的红油条凳上坐了,嘱咐小二哥道:“好黄酒烫半角来,须得热热的才好!下饭此时有甚好下饭?”
小二哥满脸堆笑道:“晚市上来前新送来的牛肉,极肥极新鲜,花糕一般,正好拿与官人吃!又有后巷赵小官家做得好水晶脍,即刻能得。至于别的,不过就是几般菜蔬罢了。”
“那牛肉拣那肥的,切一斤与我来,要切的薄薄的,不要大块切来。水晶脍也要一盘子,做得干净些!旁的菜蔬也不论了,小二哥拣两样也就是了。”程络做决定做的很快。
眼下冬日里,正是吃水晶脍的时候,这确实不能错过——所谓水晶脍,其实就是皮冻!用蛋白质极高,能凝结成冻的食材,如猪皮、鸡皮之类煮汤,过滤掉渣滓,所得皮冻再切成薄片,仿佛生鱼片一样铺在大盘中,薄如蝉翼、能透出盘子的花纹,这就成了。
古代又没有冰箱,一般情况下只有冬天才能享用这道美食,是不折不扣的时令菜了。
吴菖在程络身后笑道:“程兄好兴致,夜市里一人自斟自饮么?”
程络转过头来,才看到吴菖、朱英一行人,笑道:“哪里好兴致,不过是落了单!原来与人约好逛夜市,谁曾想临了有事不
能来,这便只我一个了——你们往哪里去?”
“既入了景明坊,自然是要去樊楼的大王自冬月初回了东京,尚未迈过樊楼的门槛,今日都走到这儿了,哪能不去!”吴菖解释了一句后,看同行其他人的眼色,便邀请道:“程兄同去罢!所谓‘相请不如偶遇’么!”
程络也洒脱,见同行之人没有自己讨厌的,便站起了身。另外一边又对小二哥道:“小二哥,我等往樊楼去了,菜蔬酒水得了,自送到樊楼去就是!”
樊楼坐落在东华门外景明坊中,是东京城中七十二家正店里头一位!东京城外的人若只能数出一家东京正店,那必然是樊楼!如今天下承平,城廓之中多的是热闹大酒楼,但樊
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