诉我到底师承何处~”
“他的厨艺,源自蜀地正兴园。”
“正兴园的创建者关正兴,是随着官员进入蜀地的大厨,据说能做满汉全席。。”
“他到了蜀地之后,根据蜀地气候、食材、口味等条件,又列出了一份蜀地满汉全席菜单。。”
“不过,正兴园在我没出生的时候,就因剧烈动荡的时局,停业了。”
“我的师父,是跟着原正兴园主厨戚乐斋的一名亲传徒弟,学习的厨艺。”
“所以,我也应该算是蜀地正兴园一脉的正统传人。”
“只不过,由于我和师父离开蜀地的时间太早,许多正兴园的传承名菜,都没有完全学会。。”
张茂昌说到这里,大卫听得就有些糊涂了。。
他皱着眉想了想,对身边的崔莹莹问道:“满汉全席,还有蜀地版本的吗?”
“有啊~”
崔莹莹向师父丢去一个安心的眼神,笑着解释道:“师傅说的满汉全席,是后来民间给它起的名字。”
“我还曾因为这个名字,跟师父吵过一架呢。。”
“因为我查找了很多古籍,找了许多人询问过关于满汉全席的来历~”
“他们当中最靠谱儿的说法是:康熙皇帝时期举办的满席、汉席酒宴菜单+扬州流传的官府菜单,被混合在一起了,谓之满汉全席。。”
“所以,在香江民间盛传的满汉全席108道菜,只是个误传~”
“真正的宫廷满汉全席,根本就没有一个固定的菜单!”
“比如:1965年,香江的金龙酒家接待了一个岛国旅行团,尝试着以历史上传统的方式,举办了一次满汉全席。”
“当时金龙酒家共计准备了72道精品菜肴,让那群岛国游客看得瞠目结舌。。”
“之后,香江的各大酒楼、酒家,都开始对外宣传自己才是宫廷饮食的正宗传人,所谓的满汉全席菜单变得越来越多,食材的选择也越来越离谱,席面也越来越奢华了。。”
“那些对满汉全席一无所知的食客们,在各大酒楼的夸张宣传之下,纷纷为了追求新奇体验,去尝试了一些昂贵食材做出来的菜品。。”
“可对于正宗的满汉全席到底是什么,他们根本都不关心~”
“哦~”大卫听完崔莹莹的解释,再加上自己记忆里的片段,才算是明白了这些满汉全席的冷知识历史。。
张茂昌笑呵呵的放下茶杯,拿起茶壶给大卫又倒好了半杯茶,笑道。
“1970年3月,香江的大同酒家也接待了一次岛国观光团,举办了香江的第二次满汉全席大宴。。”
“那次大宴共分两天、四餐,71道菜品。”
“菜单上除了挂炉鸭、大红乳猪、红烤果子狸、扒熊掌、哈尔巴等几道满席菜品之外,其余的几乎都是粤式风味的菜品。。”
“而流传自康熙皇帝时期的满汉全席菜单,是
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