扬州杜家酒楼，来往熙攘，三两成群而进或出。窗外两个大槐杨生得正茂，密绿之中白星点点，挡住了不少暑气。这般大酒楼多是豪锦华服之客聚首之地，也是官场应酬之常处。

　　炎炎夏日，午时一刻，杜家酒楼店内柜台，一帐房少年，虽身着麻衣，面目却是俊朗，约莫刚过舞勺之年，左手忖桌面，歪头似假寐。来往豪绅笑骂进出，帐房少年虽看似漫不经心，所得银两却丝毫不差。正见两位常客刚要踏步而出，帐房少年抽出右手，五指辗转而腾，犹如灵蛇出洞，不待客人左足换右脚，便已告知其所食银两。少年待接过银两后，又是歪头而眠。

　　曾几时有食客见少年算账如此敷衍，出于好奇，拒不付账，后亲自复算一番，却发现少年所算精准无比，偶有差错，却是自己所误。后来，这杜家酒楼的常客都已熟悉这小帐房的习惯，每到门口必定乖乖付钱。这帐房少年因身怀此绝术，掌柜小二多是喜欢，这小帐房虽来不到一个月，但很快就成了杜家酒楼一块活招牌了。

　　“伙计，掌柜在不在啊？”大堂上甲子座一华服男子呼过小二问道。这杜家酒楼的小二平日待人接物多了，也颇有见得，见男子一身锦绣华服，手握金缕玉扇，大有高风雅士之相，忙迎上前去哈腰答道：“这位爷面生啊！掌柜的不在，敢问爷有何事？不如先点些酒菜饱肚。”

　　“也罢，先来个三白三鲜，二蒸四炖。”男子玉扇一收，泯一口清茶含笑说道。柜台上的帐房少年闻声右眼微睁，神色略有诧异，但只一瞬又合上睡去了。

　　这边只见小二一愣，赔笑道：“这，还请爷说清一下，小的怕一会后厨上错菜坏了爷的心情。”

　　这华服男子也不一般，一听此话便知这小二端的狡猾，将扇子在那小二头上一敲，哈笑道：“好个弄舌巧嘴，亏你还是大酒楼的伙计，竟不知这长江名菜。三白是太湖三白，白财鱼，小银鱼，白虾，三鲜是长江三鲜，刀鱼，鲥鱼，河豚。白虾，河豚均用蒸的，其他四鱼都用炖的。”

　　小二刚计完菜单，迟疑道：“这是六道菜，分量不少啊！”

　　华服男子笑道：“呵呵，你这小二，真是多管闲事，吃多吃少不差你钱。海蟹倒是厌了，山阴的河蟹且蒸四对；漠北驼峰三只，用蜂蜜蒸煮，三江的大白蛤要醉两对。”

　　华服男子如数家珍，小二却记的满头大汗，待华服男子话音一停正要转身差遣后厨，却听的华服男子说道：“慢着，最后再来一份沧浪映泰岳，一份铁板鹅掌，掌内外勾四钱蜜饯，内外各半。还要一份西施舌作开胃甜点，最后一份金缕玉衣涮涮口。你别耍花样，材料不对，可要遭殃”

　　小二听罢面容一阵抽搐，叹道：“我们百年老店，岂敢作假哎，

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