应该是将整只鸡塞进ru猪的肚子里,然后加水煮上十来八个小时吧!”映柳往桌子中央的煤气灶瞥了一眼,“要不是看见这炉子,我还以为是烤出来的。”
“要不要再往鸡的肚子里塞只鸽子,再往鸽子里塞鸡蛋?我记得好像有道蒙古菜的做法差不多是这样。”溪望忍俊不禁。
映柳红着脸,气鼓鼓地说:“有什么好笑的!”
溪望止住笑声,正经八百地解释:“猪肚是指猪的胃部,猪肚包鸡只是用猪胃将光鸡包住,再用水草绑好,配合汤料煲熟。上菜前将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件,再放回原汤中滚热。这道菜源自清朝御膳,乾隆称其为‘凤凰投胎’,本是给妃子吃的补品,不过现在流行的吃法是打火锅。”
“打火锅?”映柳拿起点菜单查看,问道,“既然是打火锅,你怎么还要上汤青菜?”
“猪肚包鸡的汤水味道浓郁,挺适合做火锅的汤底。不过一旦下了配菜,就会破坏汤水的味道,这岂不是得不償失?”
“那你点这个干嘛?”映柳指着点菜单火锅配料一栏上的汆水腐竹。
“腐竹本身的味道较淡,对汤水的味道没多大影响,反而会吸收汤料的鲜味,绝对值得一试。”
“听上去好像挺好吃呢!”映柳嘴馋道。
“聊什么聊得这么起劲呢?”倩琪在服务员带领下,笑盈盈地走过来。
“我们在说,今晚能跟琪姐一起用膳是我们荣幸。”溪望站起来为对方拉出椅子。
“能跟你这大忙人一起吃饭,才是我的荣幸呢!”倩琪坐下来嫣然笑道,“我还以为你已经忘记曾经答应请我来这里吃饭。”
溪望诚恳道:“你的每一句话,我都记在心里。”
倩琪脸颊略红,露出会心微笑。
见两人打情骂俏,映柳心中萌生莫名的醋意,鼓噪道:“怎么还不上菜呀,快饿死人了。”
“先喝杯罗汉果茶吧,能清热止咳,挺适合你的。”溪望体贴地给映柳斟茶,让对方感到心头一暖。
略过一会儿,服务员捧来以汤锅装盛的猪肚包鸡,放在桌子中央的煤气灶上,以炉火加热片刻即香气四溢。溪望分别为两人各夹一块鸡胸肉,笑道:“要知道一只鸡是否好吃,最简单的方法是先吃鸡胸下第二块肉,然后吞三次口水,如果嘴里还留有鸡味就是好鸡。”
“真的吗?”映柳将信将疑地将鸡块吃下,并吞了三次口水,随即惊诧道,“果然还有鸡味耶!”
“这里用的是农家饲养的走地鸡,跟饲养场的笼子鸡差别可大了。”溪望又给两人舀汤,“尝尝汤的味道,这汤对女生很滋补哦!”
映柳喝了一口,马上用手给嘴巴扇风,狼狈地说:“很辣耶!”
“你再尝一口看看。”溪望给她递上纸巾,“这汤其实一点也不辣,只是下了很多胡椒,所以有点‘麻’。再加上比较烫,你才会觉得辣。放凉一些就不会觉得辣了。”
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