第801章801.有点小贵
后院儿,楚清霜和一群小伙伴已经磨了很多香料粉了,每一种香料粉都单独放在一个盆里,整齐地放在桌上。
楚清霜看到楚清芷,喊道,“五姐!”
“不错啊,都磨好这么多了。”楚清芷向桌子走去,同时夸赞了一句。
楚清霜道,“大家怕你急着用,磨得很快。”
楚清芷对大家道,“看你们这么努力,一会儿一起吃杀猪菜。”
大家齐声道谢,“谢谢清芷姐姐。”
楚清芷把一旁的碗抱过来,小秤也取过来,然后对楚清霜道,“我教你,一会儿你来配料怎么样?”
楚清霜爽快应道,“好啊,我一定完成任务!”
楚清芷最后把盐和糖端过来,一共九种料,她打算配两种口味,一种甜口,一种咸口。
“我先教你配甜口的料……”楚清芷一边说,一边把料舀到小秤里称重。
楚清霜怕记不住,跑去拿来纸笔,把楚清芷说的写下来。
楚清芷然后配咸口的料,也是一边配,一边称重,每一步都演示得很细致准确。
两种口味的料她配了两次,然后让楚清霜来尝试,“清霜,你来试试。”
“好。”楚清霜配了两次,第一次要看看笔记,第二次就熟练多了,“怎么样,五姐?”
“很不错,你继续,我把配好的料拿出去,先装一部分。”
“好。”
楚清芷把装有配料的八个碗放到托盘里,一起端去了院子里。
看到楚清芷出来,许嫂子走了过来,“清芷,把配料倒入肉片里,搅拌均匀就可以了吗?”
许嫂子是许家村的人,专门负责拌料。
这么说吧,被楚清芷请来的人,都各有分工。
楚清芷点了点头,“有两种料,这种有糖的是甜的,一会儿拌好之后,端给张嫂子,她们几个负责装甜口腊肠,另外一种是咸口,拌好之后端给徐嫂子,她们负责装咸口的。”
“对了,不管是哪一种,在拌的时候都加一杯黄酒进去。”这样不仅能消毒杀菌,以后吃的时候会更香。
许嫂子道,“行,我记住了。”
楚清芷还是示范了一下,毕竟第一次做,简单也可能出错。
和好的肉片油滋滋的,好像可以发光,沾满了香料粉,单是这样看着,就很有食欲。
和好肉片后,楚清芷又示范装腊肠。
先把小肠的一头用棉线扎紧,小肠的另一个头用一个木条卷成的小圈撑开,然后把肉片往肠里塞就行了。
过程中,要把肉片挤紧,不能留缝隙,否则以后切的时候,肉会散开。
楚清芷把一截肠塞满肉片,这个时候还需要再捏捏挤挤,确保肉片之间紧密相连,挤好后用棉线封口,再用棉线把肠扎成一小节一小节的,有气泡的地方用针扎一扎,把气放出来,最后挂起来风干。
整个装腊肠的过程就是这样了。
装好
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