酒很快就结束了,两个人也不顾自己堂堂方面大员和八路军名将的身份了,招呼战士们狼吞虎咽地把八盘凉菜一扫而空。
堂倌很快就开始上热菜了。
只见堂倌端上一个青花瓷大海碗,往中间一搁,说道:“各位老总,下面开始上洛阳水席的四镇桌,第一道洛阳燕菜,请品尝。”
冯达飞一看,青花瓷大海碗里汤菜交融,汤色雪白,里面间杂着碧绿的葱花;菜则是雪白的细丝中夹杂着鱿鱼丝、海参丝、蹄筋丝、玉兰丝、火腿丝、鸡肉丝、鸡蛋丝、韭黄,正中是一朵洁白的银耳,洁白与金黄相间,五彩斑斓中透着一丝丝绿意,说不出的雍容华贵,令人食欲大动。
冯达飞拿起汤勺给自己盛了一小碗,先喝了一小口汤,好!酸辣鲜香,忍不住端起碗,三下五除二连汤带菜就吃完了。
吃完后,冯达飞忍不住问程潜:“程长官,这燕菜的主料是什么啊?我怎么吃不出来呢?难道真的是燕窝么?”
程潜心道你这英武的将军原来也食人间烟火啊?
莞儿一笑,程潜慢悠悠地说道:“小老弟啊,这燕菜可不是什么燕窝,而是用洛阳特产的萝卜切丝,经过十几道工序制成的。怎么样,你吃出萝卜味了么?”
冯达飞摇摇头。
程潜又继续说道:“小老弟,这里面有个讲究,据说武则天称帝时,各地祥瑞频现,洛阳东关下园长了一个几十斤重的大萝卜,民众认为是吉祥之兆,将它进献给女皇。武则天一见大悦,即嘱御厨烹制。你想啊,萝卜能做出什么好菜呢?但女皇之命又不敢不遵,违背了是要杀头的,御厨没有办法,只好硬着头皮,对萝卜进行了多道加工,就是切成细丝,又蒸又凉的,并掺入山珍海味,烹制成羹。武则天品尝之后,感觉香美爽口,很有燕窝汤的味道,就赐名为“假燕菜”。别看是很普通的萝卜,做成燕菜可就费了大力气了。所以这道菜成了洛阳水席雅俗共赏的头道大菜。这有点象《红楼梦》里刘姥姥进大观园时吃的茄子,那也是用十几只鸡煨制出来的,所以名贵非常。”
程潜说者无意,冯达飞一听,觉得这国民党的大官就没有好人,吃个饭还牵涉出红楼梦的刘姥姥来,难道是嘲笑我们八路军是土包子么?要不是为了抗日,老子饿死也不会和你在一个桌子上吃饭。本想当场发作,忍了忍,觉得不能让程潜笑话八路军气量小。后来又一想,这程潜是民国元老,曾追随中山先生革命,不是那种肤浅小人,他这样说,可能是为了活跃气氛。
想了想,冯达飞张口说道:“程长官,听你这一说,我才明白这饭菜也有那么多讲究。我记得我们刘一民师长在成都时,有次和我一起泡茶,说了句我们不是泡茶,是泡文化。看来,我们今天
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