比起用白砂糖做的红豆豆沙来说,用红花糖做出来的从甜度上来说还是要微微淡了几分,但是,风轻染却觉得正和她意,这略微清淡一些的口感,正好吃起来不会那么容易腻。
红豆豆沙成功的做了出来,对于要做出豆沙晶饼,已然是已经成功了一大半。
内陷准备好了,现在是要做外皮了。
豌豆粉混入红花糖浆和猪油,不停的搅拌,等搅拌的差不多均匀的时候,再加入相应比例的开水。
开水参入,豌豆粉就变成了熟粉了,这时就需要等着它稍稍的冷却一会儿。
趁着这个空当,风轻染把手清洗干净,把洗碗布清洗干净后,把石桌整理出来,擦的干干净净的,用来当做案板使。
把红豆沙搬到案板上,将它都搓成条状,用菜刀把它切成小份小份的。
豌豆粉差不多冷却了,把手伸进石锅里,用手揉和它。
充分的揉捏后,水分被吸收,成了一个豌豆面团。
和红豆沙的处理办法是一样的,在案板上搓条后,用菜刀分成小份小份的。
风轻染给云鸿示范了一番,拿起一份豌豆面团,搓圆按扁,用左手将圆饼摊在手上。
右手拿起一份豆沙,放在圆饼上,将圆饼捏拢收口,再次搓成圆球。
在案板的一侧撒上一些豌豆粉,把圆球放在散了粉的案板上轻滚一圈。
拿起一个模具,将圆球按入模具中,圆球就变成了模具的样子,倒出来放置在一旁。
第一个豆沙晶饼就成行了。
“就是这样弄的,看明白了吗?”
云鸿对着风轻染点了点头。
接着,他俩就一起做起了风轻染刚才的动作。
一个个豆沙晶饼的饼胚就被做了出来,摆的大半张石桌上都是。
只差最后一步了,将这些胚饼都蒸熟就可以啦。
不过,这会儿,有问题了,有一个大锑锅倒是有一层蒸格,但是,这一格的蒸格最多可以放上四块胚饼。
这大半桌的胚饼要蒸到猴年马月去啊。
要是有个蒸笼就好了。
可是,蒸笼这个道具的确是没有的。
你说,没有蒸笼就造一个蒸笼塞,有啥难的。这会儿,还真是没法做。
做蒸笼是要有竹子才行的,可是,竹子这种东西,还真是的没有发现过,连相似的东西都没有发现过。
你说没有竹子,用木头做也是可以的吧,问题是,这寒季,木头都差不多被他们当木柴烧了,这会儿,再去砍木头会不会有一点的来不及了。
而且,不是风轻染她嫌东嫌西的,她所接触过的蒸笼,都是用竹子做的,要么就是后期的铝锅和铁锅。对于用木头来做蒸笼,风轻染还有几分的挑剔的。
这会儿,还是将就她的大锑锅吧。
把胚饼摆在蒸格中,烧火上锅,等待着豆沙晶饼。
趁着这个饼蒸熟的时间,风轻染还是在想蒸笼的问题。
想着,以后要多
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